Actualmente existe una gran tendencia hacia los productos libres de gluten o “glute-nfree”, pero sabes ¿Qué es el gluten? ¿por qué están de moda estos productos? y ¿Cuáles son las consecuencias que trae el gluten consigo?

La gran mayoría de productos de panadería y repostería actualmente contiene gluten, y es que el gluten es una proteína presente en el trigo, centeno y cebada (de manera natural), pero existen otro tipo de productos que puede contener gluten por contaminación cruzada (almacenamiento o procesamiento con ingredientes con gluten) como la avena o harinas provenientes de otros productos. Pero el gran problema no es el gluten sino lo que hemos hecho con este. Al ser el trigo, el centeno y la cebada, productos de consumo masivo a nivel mundial, los productores se han encargado de modificar genéticamente estos cultivos a fin de hacerlos más resistentes y productivos. Estas modificaciones han tenido como resultado una proteína altamente perjudicial para el ser humano, el gluten, y es que existen una gran variedad de estudios que confirman que el consumo frecuente de gluten afecta directamente nuestra salud intestinal. Dichos estudios no solo afirman que puede causar problemas en la flora intestinal, ¡sino que adicional a esto puede causar una permeabilidad en esta! lo que a futuro se puede traducir en múltiples enfermedades o condiciones como: Acné, Alzheimer, diabetes, sobre peso, demencia, entre otras.

¿Existen alternativas?, claro que si! hoy en día tenemos muchas alternativas más saludables que el gluten! y la verdad son muy fáciles de encontrar, solo tienes que reemplazar los ingredientes mencionados anteriormente. En la mayoría de los países ya puedes encontrar productos de panadería y repostería elaborados con harinas de plantano, de almendra, de arroz, de coco, de algarrobo, entre otras.

¡Recuerda que tu salud es lo más importante!