Muchas dietas restringen al máximo el consumo de carbohidratos, algunas incluso los excluyen completamente. Pero la verdad es que estos son fundamentales para mantener un equilibrio en nuestro cuerpo. ¿Pero cómo deberíamos escoger nuestros carbohidratos? Preferiblemente de índice glucémico bajo y con un perfil de aminoácidos completo (arroz integral, quinua, AMARANTO, vegetales, etc.) Esto nos ayudará a mantener nuestros niveles de insulina (hormona encargada de almacenar grasa) estables y por lo tanto podremos mantener un peso, sensación e imagen saludable.

Otra recomendación es no combinar carbohidratos almidonados (papa, yuca, plátano, arroz, pan, etc.) en una misma comida. Lo ideal es solo incluir uno de estos carbohidratos y todos los vegetales posibles, ya que estos últimos son carbohidratos fibrosos, los cuales tienen una alta cantidad de agua y fibra. Esto nos ayudara a controlar la insulina y a controlar nuestro apetito.